茄丁肉酱面

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突然觉得面条是一种神奇的餐食，冬天吃它暖和，夏天吃它凉快。操作起来无非就是三大步，煮面，制卤，切码儿。可能是因为生活在北方，一年四季，我们家吃的最多的卤种就两种，一种是炸酱，另一种是茄丁肉酱。 　　炸酱面既要讲究酱炸的火候和味道，更要讲究菜码儿的种类，越丰富越好。而茄丁肉酱本身就含有蔬菜，所以菜码儿的种类可自行决定，少些也无妨。

茄丁肉酱面的用料

面条半斤 　圆茄子1个
　西红柿1个 　肉丁100克
　酱油适量 　盐3克
　菜码儿 随意

茄丁肉酱面的做法

茄丁肉酱面的做法图解1

步骤1

茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
茄丁肉酱面的做法图解2

步骤2

锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。
茄丁肉酱面的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。
茄丁肉酱面的做法图解4

步骤4

放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入2克盐，和适量酱油。汁变少出锅。
茄丁肉酱面的做法图解5

步骤5

茄丁肉酱就做好了。
茄丁肉酱面的做法图解6

步骤6

切菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。
茄丁肉酱面的做法图解7

步骤7

煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮8分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。
茄丁肉酱面的做法图解8

步骤8

面条盛出，放好酱和菜码儿拌匀可享用。

茄丁肉酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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