史上最细腻无任何添加戚风蛋糕
试了成千上百的方子,最后自己调配出一个无任何添加剂的配方,这里是10寸蛋糕胚的量
戚风蛋糕的做法
步骤3
蛋白加糖,盐,醋,一边打发,由于家里没白砂糖了,我用的糖分代替的,平时是用白砂糖的。
步骤4
蛋白打发的过程中,来调制面糊,将色拉油跟水溶在一起搅拌,成图中那样就可以了
步骤7
将蛋黄加入,搅拌融合无颗粒就可以了,动作切记要轻柔,来回搅拌,不要顺时针搅拌
步骤8
蛋白打到中性发泡后将速度降慢,继续打一分钟,消泡,然后分三次加入面糊搅拌
步骤9
不要画圈圈搅拌,要从下面抄上来那种,对了,打发蛋白跟调制面糊是同时进行的,不要分开制作,要面糊做完的时候,你的蛋白必须也差不多可以了,因为两者时间差太久会跟空气产生反应。
步骤11
上下火170度,如果家里烤箱能上火下火分开调的话,上火180,下火175就可以了,烤40分钟就可以了
戚风蛋糕的烹饪技巧
做8寸个6寸的话,原量都除2就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-05
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