史上最细腻无任何添加戚风蛋糕

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试了成千上百的方子，最后自己调配出一个无任何添加剂的配方，这里是10寸蛋糕胚的量

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 白砂糖 150g
盐 3g 醋 8g
色拉油 80g 水 94g
低筋面粉 120g 玉米淀粉 14g

戚风蛋糕的做法

史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先先将材料准备好
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白与蛋黄分离
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加糖，盐，醋，一边打发，由于家里没白砂糖了，我用的糖分代替的，平时是用白砂糖的。
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发的过程中，来调制面糊，将色拉油跟水溶在一起搅拌，成图中那样就可以了
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋粉与玉米淀粉放进去搅拌
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

成絮状就可以了，千万不要用力，否则会起筋
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄加入，搅拌融合无颗粒就可以了，动作切记要轻柔，来回搅拌，不要顺时针搅拌
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打到中性发泡后将速度降慢，继续打一分钟，消泡，然后分三次加入面糊搅拌
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

不要画圈圈搅拌，要从下面抄上来那种，对了，打发蛋白跟调制面糊是同时进行的，不要分开制作，要面糊做完的时候，你的蛋白必须也差不多可以了，因为两者时间差太久会跟空气产生反应。
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌得差不多了就入模，摔几下，震掉气泡
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

上下火170度，如果家里烤箱能上火下火分开调的话，上火180，下火175就可以了，烤40分钟就可以了
史上最细腻无任何添加戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

这是烤完的样子，真的是超级细腻哟

戚风蛋糕的烹饪技巧

做8寸个6寸的话，原量都除2就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

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分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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