私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】

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鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

泡椒鸭胗的用料

鸭胗 适量 泡椒 适量
姜片 适量 韭菜花 适量
鸡精 适量 泡椒水 适量

泡椒鸭胗的做法

私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法图解1

步骤1

鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 菜鸟切花刀，在鸭胗边上摆两根竹签, 切起来也能和大师傅一样牛X。
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法图解2

步骤2

鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法图解3

步骤3

锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法图解4

步骤4

锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。
私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】的做法图解5

步骤5

成品图

泡椒鸭胗的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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