葡萄干小面包卷(中种)

精品
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这款葡萄干小餐包,不仅好吃,模样也很周正。

葡萄干小面包的用料

主面团:高粉 56克 35克
干酵母 0.5克 3克
36克 奶粉 10克
黄油 20克 中种面团:高粉 224克
干酵母 2.5克 牛奶 150克
葡萄干 适量

葡萄干小面包的做法

葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

松驰好后,擀成长椭圆形
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

翻面,一边压薄。用刮板沿长边切4下。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

摆上葡萄干。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

最后发酵结束,表面刷蛋液。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

入预热150℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

来张成品图
葡萄干小面包卷(中种)#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

来张成品图

葡萄干小面包的烹饪技巧

本次使用美的智能电烤箱T7-L384D,38升 1800W
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-05

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