双色荷花酥的做法

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荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

荷花酥的的用料

油皮材料:中筋面粉 200克 油皮材料:红色色素 一滴
油皮材料:绿色色素 一滴 油皮材料:猪油 60克
油皮材料:糖粉 40克 油皮材料：水 100克
油酥材料:中筋面粉 120克 油酥材料:猪油 60克
油酥材料:豆沙馅 640克 油酥材料:咸蛋黄 16个

荷花酥的的做法

双色荷花酥的做法的做法图解1

步骤1

豆沙馅分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的咸蛋黄备用
双色荷花酥的做法的做法图解2

步骤2

先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪油搓均匀，分次加入水，搓成面团分成两份
双色荷花酥的做法的做法图解3

步骤3

一份加入绿色色素，一份加入红色色素
双色荷花酥的做法的做法图解4

步骤4

将油皮红色，绿色各分成十六小团
双色荷花酥的做法的做法图解5

步骤5

再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团
双色荷花酥的做法的做法图解6

步骤6

油酥皮各分成三十二小团
双色荷花酥的做法的做法图解7

步骤7

将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮
双色荷花酥的做法的做法图解8

步骤8

分别擀两次，静止十五分钟
双色荷花酥的做法的做法图解9

步骤9

将红色、绿色面团分别擀成圆形，交错叠在一起
双色荷花酥的做法的做法图解10

步骤10

包入已准备好的豆沙蛋黄馅
双色荷花酥的做法的做法图解11

步骤11

在包好蛋黄馅的面皮上，用刀片画三切，成米字
双色荷花酥的做法的做法图解12

步骤12

放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟
双色荷花酥的做法的做法图解13

步骤13

烘烤结束后，拿出放凉就可以食用啦

荷花酥的的烹饪技巧

1.在搓粉的时候，要视乎粉的湿润程度加入水量。不要一下子全加进去 2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔。 3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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