可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品

精品
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裸蛋糕流行的时代,怎能少了这款可可戚风裸蛋糕,夹上水果夹层,淡奶油稍稍磨平,洒上巧克力碎,点缀上樱桃,就是是否讨喜的生日蛋糕。在重要的节日做上一款,气氛瞬间火热起来!COUSS CM-1200厨师机,1200W搭配7档调速,蛋白、淡奶油打发均能轻松搞定。

可可戚风祼蛋糕的用料

蛋糕体:蛋黄部分:蛋黄 4个(约60克) 蛋黄部分:牛奶 60克
蛋黄部分:玉米油 50克 蛋黄部分:细糖 20克
蛋黄部分:低筋面粉 75克 蛋黄部分:可可粉 15克
蛋白部分:蛋白 4个(约152克) 蛋白部分:细糖 50克
蛋白部分:柠檬汁 几滴 装饰:淡奶油 300克
装饰:细糖 24克 装饰:朗姆酒 3ml
装饰:樱桃和芒果 适量

可可戚风祼蛋糕的做法

可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

步骤1

准备好材料。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

步骤2

将牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和可可粉一起过筛后加入,快速拌均匀。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

步骤5

在拌蛋黄糊的同时,蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中,开启最大档打发。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

步骤6

分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

步骤7

用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜加快速切拌均匀。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

步骤8

将面糊从高处倒入8寸模具中,平稳的震几下,震出气泡。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

步骤9

COUSS CO-3703烤箱,上下火150度,时间设定为50分钟,预热提示音响后放入烤箱下层。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

步骤10

烘烤结束,蛋糕出炉后在桌上用力震一下,立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模即可。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

步骤11

此时打发奶油,将淡奶油加细糖和朗姆酒加入CM-1200厨师机桶中,开启最大档打发至浓稠顺滑状态。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

步骤12

将蛋糕体平分成3等份。放蛋糕片,抹一层奶油后铺入芒果粒再加少量奶油抹平加第二片蛋糕片,以此制作好三层蛋糕体。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解13

步骤13

最后在表面抹少量奶油,摆上樱桃芒果作装饰,筛少量可可粉即可。
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解14

步骤14

成品
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解15

步骤15

成品
可可戚风祼蛋糕——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解16

步骤16

成品

可可戚风祼蛋糕的烹饪技巧

1、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。 2、 加入可可粉的戚风蛋糕,面糊更易消泡,所以制作时一定要迅速,步骤要连续,在制作蛋黄糊时,就用厨师机打发蛋白,节省不少制作时间,不用担心面糊消泡哦。 3、 蛋糕体分片时可借助牙签或其他工具尽量切平整。 4、 水果铺入奶油时要稍加压实,后加的每一片蛋糕体,对齐放置后,也要用手按压实。 5、 打淡奶油时加入少量朗姆酒,可改善奶油腻的口感。 6、 夹馅及装饰都可按各自喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-06

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