日食记|酱牛肉

117748 浏览 6461 收藏

工作日的时候,能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里,除了在沙发上看电影,另一件喜欢做的事,就是窝在厨房里倒腾。 前段时间,我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。 味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫,做成酱牛肉,要吃时蒸一蒸,切片,就着面下肚。熟悉的味道,伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象,都历历在目。 在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。 加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。

食材清单

牛腱子肉 2斤 八角 5颗
桂皮 4块 香叶 2片
老抽 2勺 生抽 1勺
辣椒酱 适量 冰糖 55g

烹饪步骤

日食记|酱牛肉的做法图解1

步骤1

两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
日食记|酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
日食记|酱牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
日食记|酱牛肉的做法图解4

步骤4

竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
日食记|酱牛肉的做法图解5

步骤5

取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
日食记|酱牛肉的做法图解6

步骤6

蘸,吃!

创建时间:2016-06-06 16:48:46

你当前的位置:豆果美食 > 日食记|酱牛肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 日食记|酱牛肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存