豉汁蒸凤爪|美食台

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鸡爪经过油炸和蒸制,酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味,咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪来做一份豉汁蒸凤爪。

食材清单

鸡爪 250克 蒜蓉 适量
花生 适量 3克
白砂糖 3克 白胡椒粉 少许
芝麻油 适量 黑豆豉 20克
干淀粉 适量 料酒 10毫升
生抽 30毫升

烹饪步骤

豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解1

步骤1

剪去鸡爪指尖,切成两半;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解2

步骤2

水沸后放入鸡爪,煮3分钟; 捞出,吸干水分;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解3

步骤3

淋老抽上色;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解4

步骤4

起油8成热,炸3分钟;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解5

步骤5

捞出后,放冰水激起皱皮;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解6

步骤6

调制豉汁: 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解7

步骤7

放入花生、豉汁,腌45分钟;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解8

步骤8

放椒圈,大火蒸30分钟;
豉汁蒸凤爪|美食台的做法图解9

步骤9

装盘。

创建时间:2016-06-06 18:38:03

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