可可麻薯红糖薯香软欧（手工揉面版）

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鑫颖_sweet.

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可可麻薯红糖薯香软欧，既有巧克力的浓厚香醇，又有麻薯的香软，还混合着红薯的甘甜，一口咬下去味道十足。同时低油低糖，适合减脂增肌。可以将主面团中的100g高筋粉用全麦粉代替，营养更加全面。

手工揉面的用料

中种面团	高筋粉 240g
牛奶 200g	红糖 30g
酵母 4g	主面团
高筋粉 240g	牛奶 120g
红糖 70g	可可粉 10g
植物油 15g	馅料
淀粉 40g	巧克力 10g
牛奶 240g	糯米粉 140g
糖 30g	牛奶适量
红薯适量

手工揉面的做法

步骤1

混合中种面团，无需过度揉面，混合均匀即可，室温放置3个小时至发酵2.5-3倍大小。（冰箱冷藏隔夜亦可。）

步骤2

中种面团发酵好以后排气，加入主面团除油以外的的所有原料，揉面至能拉出粗糙的薄膜，即为扩展阶段，加入油之后再揉20min左右至能拉出大片不易破的薄膜，即为完全阶段。

步骤3

盖好发酵40min左右，至原来的两倍大。

步骤4

发酵的过程中来制作馅料。将糯米粉、淀粉、牛奶和糖混合均匀，红薯洗净切块上锅蒸，20min左右之后关火。趁热将巧克力融化在麻薯中搅匀。将红薯扒皮，与适量的牛奶混合均匀，不干不稀即可。放凉备用。

步骤5

按扁排气平均分成6块。将每一小块揉匀后滚圆静止15min。

步骤6

将面团擀成牛舌形，麻薯分成6份，每一份都擀成比面团稍小的牛舌形。将麻薯铺在面片上，红薯置于麻薯上抹匀，从长的一边卷起，捏紧收口。依次做好6个。

步骤7

二发50min左右置明显变胖。烤箱180度预热5min。将面粉筛在面包表面上，并用刀片割口。预热好烤箱后180度烤25min左右。（每台烤箱脾气不同，自己调节。）

步骤8

热乎乎的面包开吃啦，麻薯还能拉丝，口感超棒。

手工揉面的烹饪技巧

中间的馅料可以任意更换，枣泥、椰蓉、豆沙、或者奶酪都可以。夏天是做面包最好的季节，自然发酵就很容易了，如果是冬天可以利用烤箱的发酵功能，或者二发的时候在烤箱下面放一盆热水，将面包放在烤盘上置于盆上发酵。自己多多尝试才能发现更多美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

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