巧克力甜甜圈小蛋糕

精品
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甜甜圈模具做的戚风小蛋糕圈,假装它是甜甜圈,假装它是棒棒糖吧~表面是可可脂的抹茶巧克力,再撒上食用彩色糖珠装饰用,食用前可以把糖珠去掉,也可以吃,我家小朋友特别喜欢,一次满足他四个愿望哦~

巧克力戚风蛋糕圈的用料

鸡蛋 1个 蛋糕粉 30克
细砂糖 10克 玉米油 10克
20克 绿抹茶巧克力 57克
彩色糖珠 适量

巧克力戚风蛋糕圈的做法

巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解1

步骤1

食材称取、准备,鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入无水无油干净的盆子里。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清放入冷藏,制作蛋黄糊:用手持蛋抽把蛋黄搅打散,依次分次加入玉米油、水继续搅打充分、均匀。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉,用硅胶刮刀翻拌均匀,盖保鲜膜放一边备用。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解4

步骤4

预热烤箱,180度,上下火,然后把冷藏的蛋清取出,一次性加入白砂糖,开始打发。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解6

步骤6

取少量打发好的蛋清加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒回打发的蛋白中,同样翻拌均匀。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解7

步骤7

取一高杯子,把一次性裱花袋套在上面,倒入蛋糕糊,收口封好。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊绕圈挤入模具中,双手拿起模具震几下。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解9

步骤9

送入烤箱,180度,最后一层,上下火,烤15分钟左右,最后2-3分钟调只用上火烤制。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解10

步骤10

戴隔热手套取出烤盘,震几下,倒扣放凉脱模。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解11

步骤11

用竹签或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳个小洞,装饰成棒棒糖模样。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解12

步骤12

绿抹茶巧克力切细、隔热水稍微融化,熄火。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解13

步骤13

戴一次性手套,用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上,撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。
巧克力甜甜圈小蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉~

巧克力戚风蛋糕圈的烹饪技巧

1、鸡蛋带壳60克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳,擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开,蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳,也可用专门的分离器。 3、蛋清打发注意观察状态,打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。 4、挤蛋糕糊到模具时,每个杯子都先挤入少量,再逐个添加,可使得每个蛋糕糊都差不多量,方便同一烤制时间。 5、烤箱30升,扁平形,烤架3层,烤盘放最后一层,供参考,烤制时间可以依据各家烤箱适当调整,烤制稍微长点比较容易光滑脱模,短点则是毛巾面的模样。 6、绿抹茶巧克力是可可脂的,加热稍微融化即可,可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。
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创建时间:2016-06-08

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