桂花豌豆黄

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豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。

桂花豌豆黄的用料

黄豌豆 500g 糖桂花 3勺
白糖 250g

桂花豌豆黄的做法

桂花豌豆黄的做法图解1

步骤1

黄豌豆瓣加水泡一夜，会吸水变软
桂花豌豆黄的做法图解2

步骤2

泡好的黄豌豆放入锅中加水煮至软烂，约需2小时
桂花豌豆黄的做法图解3

步骤3

将煮好的豌豆放入搅拌机，再加入糖桂花一起搅打成泥（我的搅拌机不够大，所以分了三次搅拌），之后倒回锅中继续加热收掉过多的水份
桂花豌豆黄的做法图解4

步骤4

之后加入白糖，然后继续炒，只是要一直不停的晃动锅铲，不然很容易烧糊，我这个炒的稍微干了一些，可以做的稀一点
桂花豌豆黄的做法图解5

步骤5

准备一个方形容器，地下铺上一层油纸，之后放入豌豆泥压实，抹平，如果做的比较稀，就没有这么麻烦了，直接倒进去，轻磕几下底部就好。之后盖上盖子放冰箱冷藏5小时左右
桂花豌豆黄的做法图解6

步骤6

冻好后，取出，切成小方块，装盘，就可以食用了，和桂花一起做出的豌豆黄散发着浓浓的桂花香，真好吃！

桂花豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

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