番茄烤酥面

精品
16.9万 浏览 3262 收藏


北方喜欢以各种面食来作为主食。其实现在,南方人也渐渐的爱吃各种面了。面食的种类繁多。馒头,包子,面条,大饼。光是大饼就包含很多种,像是葱花饼,油饼种种的。今天我做的这是脆脆的酥酥的椒盐饼。爱吃面食的人有时候总会纠结着今天吃什么呢,吃面条还是吃大饼。。其实,学会了这道食谱,都不用再纠结啦。只需一炉出来,就有面条又有饼了。 面条是过了水之后再送进烤箱烤的。搭配自制的开胃酱料,不用担心烤过的面条太干。因为上面盖着酥饼,被盖在下面的面条不会被烤干,而饼在上面,烤完之后酥脆酥脆的。吃面条配酥饼,味道真的很赞。 自制的一碗酱料,是决定面条好吃的关键。拌上这个酱,面条不油腻,特爽口,还开胃。杭椒经过处理后,辣也变得特别温和。

番茄烤酥面的用料

杭椒 2个 花椒 20粒
番茄 1个 番茄酱 3汤匙
甜面酱 1汤匙 酱油 1汤匙
适量 1茶匙
面条 250克 面粉 250+30克
130克 适量
圆白菜 半个 胡萝卜 1个

番茄烤酥面的做法

番茄烤酥面的做法图解1

步骤1

先来自制一个酱。面条好不好吃,全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈,番茄用料理机打成汁。
番茄烤酥面的做法图解2

步骤2

炒锅,适量油,小火把花椒爆香。待香味出来,花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。
番茄烤酥面的做法图解3

步骤3

倒入番茄汁,番茄酱,甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了
番茄烤酥面的做法图解4

步骤4

接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉,倒入25克热油,迅速搅开,稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。
番茄烤酥面的做法图解5

步骤5

来和面,250克面粉,加入130克左右的水,10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。
番茄烤酥面的做法图解6

步骤6

醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。
番茄烤酥面的做法图解7

步骤7

没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。
番茄烤酥面的做法图解8

步骤8

煮面条。水开后,放入面条,水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来,拌入提前做好的酱
番茄烤酥面的做法图解9

步骤9

烤盘底部铺上切成丝的圆白菜,胡萝卜,加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干,洒一点点盐。铺上拌好的面条。
番茄烤酥面的做法图解10

步骤10

把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱,中层,170度,烤30分钟左右。
番茄烤酥面的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
番茄烤酥面的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
番茄烤酥面的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
番茄烤酥面的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

番茄烤酥面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-09

你当前的位置:豆果美食 > 番茄烤酥面

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 番茄烤酥面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活