麦香法棍

精品
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心仪法棍很久,收到美的这台智能烤箱,箱体的大容量让我下定决心开始磕法棍,这是加了一半全麦粉的,做好的法棍外壳脆,内心是柔韧的,因为无糖无油,也可以做减肥餐哦。这个法棍参考的是德州农民的热灶台法棍的方子哦~

麦香法棍的用料

高筋粉(酵头) 106克 干酵母(酵头) 1/12茶匙
清水(酵头) 113G 高筋粉 128克
全麦面包粉 120克 5克
清水 142克 酵头 103克
干酵母 1克

麦香法棍的做法

麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

把酵头里的酵母和清水混匀
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

倒入高筋粉用筷子拌匀
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时,表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

这是第二天发酵好的,这里的量可以做两次法棍哦
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

加入主面团里的材料揉匀,大致出粗膜即可,盖上保鲜膜发酵120分钟,其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次(步骤6-11),过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

取出面团轻拉成长条
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

1/3处折起
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

另外1/3包住,捏紧收口
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

再把面团拉长
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

1/3处折起
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

另外1/3包住,捏紧收口,这样就完成了一次折叠。
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

发酵到120分钟后,取出排气折叠一次(步骤6-11),盖上保鲜膜放入美的烤箱发酵至2倍大
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

发酵好的面团取出
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

分成三等分,把表面气泡挤破
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

用手轻轻拍扁,卷起1/3,收口捏紧
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解16

步骤16

把另一边1/3包住,收口捏紧,放置10分钟后
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解17

步骤17

搓长放置油布上,盖上保鲜膜发酵1小时(天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热,石板放在烤架上入烤箱中下层,起码要预热半小时
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解18

步骤18

发酵好的法棍筛上一层薄面粉,用锋利的刀片切五个长口
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解19

步骤19

先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下,一分钟后再倒入半杯热水,把发酵好的法棍胚放上石板上,230度烤制10分钟后,取出烤盘,继续200度烤制15分钟即可,如果过程上色好了的话加盖锡纸
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解20

步骤20

成品切片
麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法图解21

步骤21

成品,很有韧劲,是越吃越香的

麦香法棍的烹饪技巧

1.切口要单数,两个切***合的长度为1/3到1/4 2.倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽,但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全,石板很烫,很容易烫伤手 3.本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代,38升 1800W
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-09 12:35:58

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