无绳蜜豆粽子

精品
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这个是我跟盐城的一个好朋友学的,第一次尝试这样的包法,开始真觉得有些难度。这个粽子的优点是不用捆绳子还能把粽子包的非常的紧实,丝毫不会漏米。没有视频只能尽量多拍了过程图,我尽量用文字细细表达哈。

蜜豆粽子的用料

芦苇叶 适量 长粒糯米 500g
蜜豆 适量 葡萄干 适量
粽针 1枚

蜜豆粽子的做法

无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解1

步骤1

糯米要提前浸泡,最好泡上一夜。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解2

步骤2

这个粽子要用这种细长的芦苇叶,矮胖的竹叶是不行的,每个粽子需要4片芦苇叶。芦苇粽叶用开水煮5分钟,让粽叶有韧性不易裂。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解3

步骤3

糯米去掉水,把蜜豆和葡萄干参在米里面,也可以放些自己喜欢的果干。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解4

步骤4

取三片粽叶排好,窝一个漏斗状。左手捏住结合处。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解5

步骤5

用勺子将漏斗灌满米压实一些。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解6

步骤6

用多余的粽叶盖住,上面形成三角形,左手不要松开,右手也要拉上劲。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解7

步骤7

粽叶在尖角处绕着角转一圈。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解8

步骤8

粽叶随着三角形的边角压着转动。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解9

步骤9

盖住最后一条边。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解10

步骤10

再取一片粽叶,放在刚才甩粽叶那条边的底下。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解11

步骤11

围着三角形的边包一圈,按压紧,正好包住有缝隙的边角。转到刚才甩粽叶的这个角,在这个角上绕一圈。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解12

步骤12

将粽叶经过刚才被缠绕的角对着的一条边上绕过来。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解13

步骤13

粽针穿过去,我用的这个不是专业的粽针,是比较粗长的毛衣针,网上有卖专用粽针的。粽叶尖穿过针眼。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解14

步骤14

把粽叶拉出来。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解15

步骤15

一个包好。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解16

步骤16

成品一个。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解17

步骤17

包好可以放高压锅里煮,普通的锅要煮2小时左右,高压锅也要40分钟。
无绳蜜豆粽子#粽享新意#的做法图解18

步骤18

新学的包法确实一粒米也不漏,不过这个包法确实不太容易。

蜜豆粽子的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-10

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