老北京炸酱

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赵磨磨
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老北京炸酱一直是我家最钟爱的，不光是吃炸酱面，也可以做炸酱炒饭，也可以沾食馒头，吃馅，非常大众，和任何食材都能成为美味！

老北京炸酱的用料

五花肉 500g 六必居甜面酱 4袋
大葱 半颗 姜 4片
料酒 少量 酱油 250g
味精 3g

老北京炸酱的做法

老北京炸酱的做法图解1

步骤1

五花肉切成大肉丁，炒锅放油（多放点），油热后放入葱姜末煸香，放入五花肉丁煸炒，把水份炒出来，放入料酒继续煸炒
老北京炸酱的做法图解2

步骤2

放入六必居甜面酱
老北京炸酱的做法图解3

步骤3

放酱时把火关小，放入低盐固态酱油，和酱充分融合，用小火不断煸炒，预防巴锅，至少要炒制30分钟，然后放入味精，千万别放鸡精呦，那样味道可就太难吃喽。
老北京炸酱的做法图解4

步骤4

成品，装罐
老北京炸酱的做法图解5

步骤5

来碗炸酱面吧！

老北京炸酱的烹饪技巧

我只选用六必居甜面酱，没那么咸，而且味道好。还有炸酱时我不放水，放低盐固态的酱油，这样炸出的酱颜色好看，不水。低盐固态酱油在买酱油时看配料表，上面有标明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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