原味吐司（直接法）

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超爱鬼故事的爱罗
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成天蛋糕饼干之类的，有点腻了，所以学了爱和自由老师的方子，做了低脂少糖的原味吐司，烤好后可以切片做三明治~因为总想做面包，但是又吃不完（好多都送给邻居啦~），所以现在就往少了做，模具也是越买越小，这次用的是正方形（10x10x10）的模具，没有盖盖子，做出来也是萌萌哒~

原味吐司的用料

高粉 140g 白砂糖 15g
即发干酵母 1.5g 奶粉 11g
冰水 88g 黄油 8g
融化的黄油 适量（装饰用）

原味吐司的做法

原味吐司（直接法）的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有原料混合，揉成面团
原味吐司（直接法）的做法图解2

步骤2

揉匀后，开始向前搓，搓一下卷回来，调转90度，再搓一下卷回来，一直循环，等感觉到面团稍微有点劲力了，就开始搓三下卷回来，调转90度，再搓三下卷回来（一开始会比较粘手，但是不要沾干粉，要有耐心）
原味吐司（直接法）的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段
原味吐司（直接法）的做法图解4

步骤4

加入室温软化好的黄油，接着搓面团
原味吐司（直接法）的做法图解5

步骤5

将面团揉至完全阶段
原味吐司（直接法）的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，在26-28度的环境下进行基础发酵，45-60分钟左右，现在是夏天室温就可以
原味吐司（直接法）的做法图解7

步骤7

当面团发到2倍大左右，用手沾一点干粉，然后戳面团的中间部分，如果小洞基本不回弹，就证明发酵完毕
原味吐司（直接法）的做法图解8

步骤8

将面团取出，排气，滚圆后松弛15-20分钟
原味吐司（直接法）的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团，擀成椭圆形；翻面后，自上下各折1/3叠到一起；将面团擀长，压薄底边；自上而下卷成卷
原味吐司（直接法）的做法图解10

步骤10

放入吐司模中，在36-38度且湿润处，进行发酵，大致发45-60分钟左右
原味吐司（直接法）的做法图解11

步骤11

放入吐司模中，在36-38度且湿润处，进行发酵，大致发45-60分钟左右
原味吐司（直接法）的做法图解12

步骤12

放入预热至190度的烤箱的中下层，180度烤30分钟左右，出炉后抹上融化成液态的黄油，然后立即脱模
原味吐司（直接法）的做法图解13

步骤13

晾凉后切片即可

原味吐司的烹饪技巧

如果怕沾模具不好脱模，可以事先在模具的四个底角抹一点点黄油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烤 甜 香 下午茶

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