自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）

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鑫颖_sweet.
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大家都知道市售的香肠多是一些不好的肉和各种香精添加剂做成的，不卫生而且不健康。而自制的香肠不仅用料卫生，而且健康营养，选择低脂高蛋白的鸡肉，对于想减肥却又嘴馋的人士，想减脂增肌的人还有做给宝宝吃都是非常不错的选择。欢迎大家关注我的新浪微博，一起分享更多的美食：逝水忆汐。

鸡肉肠的用料

鸡肉（鸡胸鸡腿都可以） 2000g 鸡蛋 3个
黑胡椒 15g 高度白酒 30g
盐 10g 淀粉 200g
糖 10g 耗油 100g
生抽 10g 老抽 10g
白胡椒 5g 白糖 10g
姜 10g 蒜 10g
羊肠衣 2根 油 10g

鸡肉肠的做法

自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解1

步骤1

准备好材料。
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解2

步骤2

将鸡肉切成小块，姜和蒜切末，加入除鸡蛋以外的所有调味料，拌匀。
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解3

步骤3

将肉放进搅拌机中搅成肉泥，同时放入鸡蛋。最后的肉馅是很有劲的。（家用的料理机一般都比较小，这个量比较大，建议每次放一小部分，我一共放了5，6次吧。如果没有搅拌机的话就需要剁肉馅了，会比较费力不过也是可以的啦，手工剁肉馅的话就不要先加调料了，把纯肉都剁好之后再加入调料搅拌。
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解4

步骤4

将肉馅一点一点灌入肠衣内。10cm一节用棉绳捆好。
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解5

步骤5

将灌好的肠晾干。（大概一晚上或者一个白天就好，不要晒的时间太长，不然里面会干。）
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解6

步骤6

晾干的肠放入蒸锅，上汽后大概蒸30min左右。（鸡肉比较好熟，不用蒸太久。）
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法图解7

步骤7

刚出锅就吃掉了两根，没有添加剂的超浓香味，满满的都是鸡肉的鲜美味道，虽然都是瘦肉，却一点也不柴。

鸡肉肠的烹饪技巧

这次我用的是鸡胸肉，其实换成别的肉也是可以的，比如猪肉鸭肉。脆脆的肠皮，搭配鲜嫩的鸡肉，直接拿来吃都超级美味。做好以后放冰箱冷冻起来，想吃的时候蒸一下，用来炒菜、做煎饼、配粥吃都很棒，大家也来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 鑫颖_sweet. 编写，未经授权不得转载

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