江湖爆炒花蛤的做法
江湖爆炒花蛤的烹饪技巧
爆炒花蛤其实是一道很简单的小吃。
不用童鞋们经历杀生过程,也不用繁琐复杂的腌制。简单的翻炒就能成就一道美味,初级入门水平都不用害怕,大胆尝试一下吧。
对于想学这道美味的童鞋,Tony小哥有几个小贴士教你们哦:
1、挑选花蛤的时候最好挑选鲜活的花蛤,再让老板给你一些调制好的海水,拿回家让其浸泡半天吐沙。(花蛤是浅滩贝壳,肚子里会有一部分的砂石存在,不让其吐完,吃起来很影响口感。)
2、可以用啤酒来代替料酒,在去腥的同时会有淡淡的酒味醇香哦。
3、整个翻炒过程切记不用加水,啤酒的水分已经很充足,而且花蛤也自带水分哦。
4、翻炒的时候火开到最大,这样花蛤的肉质做出后会比较鲜嫩。
5、辣椒等调味料可以根据自己的喜欢适当多放一些。
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创建时间:2016-06-11
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