自制基础牛肉干

精品
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爸爸想吃牛肉干,于是一大早去麦德龙买牛肉,刚好米龙牛肉打折,于是买了3斤回来。这次做的牛肉干不需要添水用高压锅煮,做法简单,重要的是保留了牛肉的原汁,成品肉香非常浓郁。

自制牛肉干的用料

米龙牛肉 1500g 冰糖 150g
酱油 150g 葡萄酒 150g
孜然粉 适量 辣椒粉 适量

自制牛肉干的做法

自制基础牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。
自制基础牛肉干的做法图解2

步骤2

炒锅烧热,将牛肉倒入锅中,中火翻炒至肉块表面变色。
自制基础牛肉干的做法图解3

步骤3

倒入酱油,葡萄酒和黄冰糖碎块,翻炒均匀,将汤汁烧开。
自制基础牛肉干的做法图解4

步骤4

汤汁烧开后,中小火不停翻炒。
自制基础牛肉干的做法图解5

步骤5

汤汁快要收干后,转小火,继续翻炒,防止糊锅。
自制基础牛肉干的做法图解6

步骤6

汤汁收干后,关火。将肉块盛入大平盘中,铺平,趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干,晾到一面表面较为干爽后,将肉块翻面,装到干净的盘子中,把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。 这些牛肉干我晾了两天,成品口感刚刚好。
自制基础牛肉干的做法图解7

步骤7

我做了孜然和香辣两种口味,口味对比的话,辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁,软硬适中,完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。
自制基础牛肉干的做法图解8

步骤8

吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋,扎好口,放冰箱里保存。

自制牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-11

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