辣炒鸡胗

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西山之晴雪
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一直爱吃鸡胗，喜欢咬在嘴里脆脆又筋斗的感觉！这是一道完全自己琢磨出来的菜，没想到受到全家的欢迎和喜爱，来家里品尝过的朋友也说好吃！

辣炒鸡胗的用料

鸡胗 500g 辣椒 150g

辣炒鸡胗的做法

辣炒鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净切片，辣椒切丁
辣炒鸡胗的做法图解2

步骤2

蒜切成末，姜切成小小片，炝锅用
辣炒鸡胗的做法图解3

步骤3

水烧开后，倒入鸡胗汆烫一下，捞出挤干水份
辣炒鸡胗的做法图解4

步骤4

锅里倒油，油热后放入鸡胗，稍微翻炒一下出锅，就是给鸡胗过一下油。上面两个步骤都是为了防止鸡胗在炒制中出汤同时去异味
辣炒鸡胗的做法图解5

步骤5

姜和蒜炝锅，倒入辣椒丁，加入适量料酒、酱油、糖、盐、蒜末，翻炒均匀
辣炒鸡胗的做法图解6

步骤6

倒入鸡胗，翻炒均匀直致炒熟，鸡胗特别容易炒老了，所以所有的调料都要在鸡胗下锅前放好放足。炒制的时间一定要拿捏好！OK啦！出锅
辣炒鸡胗的做法图解7

步骤7

因为现在市场里买不到可心的红辣椒，所以这次就没放红辣椒，否则可以在颜色上提亮！

辣炒鸡胗的烹饪技巧

鸡胗爱出汤，一定要处理好，否则炒出来就水了吧唧的！我用的方法是汆烫和过油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 西山之晴雪 编写，未经授权不得转载

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