自制酱料秘制叉烧

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秘制叉烧的用料

食材： 前腿五花肉 250g
酱料： 生抽 20g
五香粉（十三香） 1g 黄冰糖 20g
麦芽糖 60g 老抽 10g
米酒 15g 蜂蜜 20g
红曲粉 2g 配料：
姜 几片 大蒜 2瓣（拍散）

秘制叉烧的做法

自制酱料秘制叉烧的做法图解1

步骤1

肉洗净，放入保鲜盒，倒入所有酱料和配料（所有的酱料混合在一起，倒入锅里煮热，让冰糖和麦芽糖化开）腌制，搅拌后放入冰箱冷藏24小时，途中每隔几小时拿出来翻个面，让其完全入味；
自制酱料秘制叉烧的做法图解2

步骤2

烤盘上放锡纸，把腌好的肉放上去，锡纸的四边最好往上折一下，以免汁水流到烤盘上不好清洗
自制酱料秘制叉烧的做法图解3

步骤3

另外拿一个碗，用蜂蜜和老抽调匀备用；
自制酱料秘制叉烧的做法图解4

步骤4

烤箱200度预热10分钟，放入装着肉的烤盘，烤肉的时间约为40分钟（因为烤的过程中我拿出来刷蜂蜜酱油汁好几次）；
自制酱料秘制叉烧的做法图解5

步骤5

烤15分钟左右，肉的边缘开始有点微焦，很多的汁水就出来，掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油，这时得换一张锡纸；
自制酱料秘制叉烧的做法图解6

步骤6

换锡纸时顺便翻面，当双面上色均匀时盖上一张锡纸，以免烤焦（边烤边涮蜂蜜酱油汁，这样烤出来会漂亮些）；
自制酱料秘制叉烧的做法图解7

步骤7

烤肉时别闲着，把腌肉的汁煮开勾个芡，成沾汁，吃的时候沾着吃味道更好；
自制酱料秘制叉烧的做法图解8

步骤8

烤好的叉烧就是这样的，有点微焦，色泽鲜润；
自制酱料秘制叉烧的做法图解9

步骤9

切好，装盘，上桌！！！！

秘制叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 小乖豆芽菜 编写，未经授权不得转载

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