零失败爆好吃东坡肉

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食材清单

五花肉 一整块

烹饪步骤

零失败爆好吃东坡肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉,切方块
零失败爆好吃东坡肉的做法图解2

步骤2

汆水,冷水把切好的五花肉下锅,水开后再滚煮2,3分钟。除去肉里的血水
零失败爆好吃东坡肉的做法图解3

步骤3

趁汆水的空隙,把切长段的葱铺在小煮锅的底部
零失败爆好吃东坡肉的做法图解4

步骤4

切姜片,尽量平铺在葱段上
零失败爆好吃东坡肉的做法图解5

步骤5

五花肉汆水后,冷水洗净肉表面的血渣。入锅中火煎到两面稍微焦黄。
零失败爆好吃东坡肉的做法图解6

步骤6

五花肉平铺在葱姜上,加入一小碗绍兴酒,小火煮着

步骤7

炒糖色,一大碗白糖倒入不粘锅。倒入少量的油,不断打圆圈,糖起大气泡然后会迅速变成浅黄色,变成琥珀色都时候,快速倒入一碗水。这个步骤变化太快,来不及拍照,大家可以上网搜一下如何炒糖色
零失败爆好吃东坡肉的做法图解8

步骤8

把开了深红黄色的糖水倒入小锅,没过五花肉就可以了。半小时后倒入两茶匙生抽
零失败爆好吃东坡肉的做法图解9

步骤9

水开后转小火,小火煮一个小时,中火半个小时,最后大火十多分钟收汁
零失败爆好吃东坡肉的做法图解10

步骤10

又糯又香甜的五花肉完成了!

创建时间:2016-06-12 21:23:27

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