黑麦软欧

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黑麦软欧的用料

高粉（金磨坊） 180g 黑麦粉 50g
酵母 2g 盐 3g
红糖 17g 水 140g
黄油 10g 老面 55g
馅料 红糖 30g
核桃 80g 表面装饰——黑麦粉 少许

黑麦软欧的做法

步骤1

提前一天制作老面。 高粉250，水175，酵母1/4茶勺，盐1/2茶勺 混合揉成团，室温发酵1小时后进冰箱冷藏发酵16个小时。 取所需老面的克数，其余分50g一份冷冻可保存一个月

步骤2

将老面（55克）和除黄油外所有材料混合用厨师机（或者面包机）揉出粗膜。加黄油揉至出透明膜

步骤3

一次发酵至2.5倍大

步骤4

揉面垫洒粉，面团排气分割成两份，醒发15分钟

步骤5

把面团擀成龙舌装，包入红糖和烤熟的核桃，卷起

步骤6

烤箱调发酵档，放入一碗开水，把面包放烤箱进行二次发酵

步骤7

发酵好后，在面包表面洒上黑麦粉，用刀割出纹路。烤箱预热180度，烤25分钟

黑麦软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 桃之女夭女夭 编写，未经授权不得转载

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