口水鸡|日食记

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今天上海下着倾盆大雨,本来就是上班第一天,我工作室所有人包括我,从精神到身体到食欲,都极度不振。连酥饼都皱着眉头。 作为老板,本来应该严肃整顿这种气氛,但在我们工作室,其实还有一种更简单有效的办法,就是搞点好吃的。 口水鸡是此时不错的选择,鸡肉鲜嫩,红油辛辣,视觉口味双重满足,煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面。 虽然一大盆口水鸡做完后只够每人吃一块,但也让每个吃到的人都露出了幸福的表情。 生活里的许多萎靡时刻,果然只需一顿美味便可消解。

口水鸡的用料

鸡腿 1只 3勺
辣椒粉 20g 花生碎 适量
葱姜蒜 适量 料酒 适量
适量 生抽 30g

口水鸡的做法

口水鸡|日食记的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净。
口水鸡|日食记的做法图解2

步骤2

另起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
口水鸡|日食记的做法图解3

步骤3

将鸡腿捞出放入冰水里,留鸡汤备用。
口水鸡|日食记的做法图解4

步骤4

三大勺油烧至六成熟,加姜蒜末和葱段炒香,关火后20g辣椒粉,拌匀滤出红油。
口水鸡|日食记的做法图解5

步骤5

生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化,酱料盛出。
口水鸡|日食记的做法图解6

步骤6

鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,口水鸡完成。
口水鸡|日食记的做法图解7

步骤7

鸡汤加适量盐加热,倒入煮好的面中,配煮好的青菜叶和葱花,鸡汤面完成。
口水鸡|日食记的做法图解8

步骤8

一口解千愁~

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-13

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