水煮牛肉

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营养师蓝冰滢
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水煮牛肉是传统川菜的一道保留曲目。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、莴笋、大白菜或者其他你喜欢的蔬菜都可以加进去！ 滑嫩的牛肉片腌制入味，炒好浓香的麻辣汤料，一片片下入牛肉，在滚沸的辣汤中烫熟，故名水煮牛肉。 一盆火热红辣的水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，但是少了火锅的燥热！水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 这样的一盆水煮牛肉，想不好吃都不行！口水流了一地哇～炎热的夏天，来一份热辣辣的水煮牛肉，以毒攻毒，但是吃完以后爽爽的出一身汗，逼走空调房冷气带来的寒凉，而且还不用担心上火！然后去洗个澡~大大的“幸福”就是这样写出来的！ 今天，水煮牛肉一下哇！

水煮牛肉的用料

牛肉 500g 青菜 300g
清水 适量 葱蒜末 50g
干辣椒 6g 花椒 1g
盐 2g 酱油 15g
姜 5g 糖 2g
淀粉 15g 食用油 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

​牛肉切片，放入盆中，加入酱油，盐，糖，淀粉，清水，少量食用油抓匀
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

​葱姜切末，蒜切成小片
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

​锅烧热加入食用油，放入葱花爆香，放入青菜，炒熟盛出备用
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

​锅烧热，倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，辣椒油和辣椒酱，翻炒几下加入青红花椒，翻炒几下后加入清水
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

​水烧开，捞出固体调料，放入切好的牛肉片，煮熟以后捞出放到码好的青菜上，把汤倒上去，在最上面放上切碎的葱蒜末，最后倒入烧热的油即可

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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