汤种手撕面包

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汤种手撕面包的用料

蛋液 25g 白砂糖 68g
奶粉 15g 盐 3g
高筋粉 240g 低筋粉 80g
汤种 53g 酵母，温水（混合） 酵母4克，水138克
黄油 25g 蛋液（刷表面） 适量

汤种手撕面包的做法

汤种手撕面包的做法图解1

步骤1

汤种的做法：25克高筋面粉加凉水100克，先搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌，搅成浆糊状，不要太熟，然后关火晾凉待用（做出来只用53克，可以放到冰箱里冷藏下次用）
汤种手撕面包的做法图解2

步骤2

按照食谱的顺序除黄油外全部放到小盆里搅散，然后在揉成面团
汤种手撕面包的做法图解3

步骤3

等揉到出筋时在把黄油揉进去，直至黄油全部吸收进去（注意：面包做的好不好吃揉面很关键，揉不到程度就出不来那种手撕的感觉）
汤种手撕面包的做法图解4

步骤4

然后用保鲜膜包好，进行基础发酵，等发酵到2倍大时就可以了
汤种手撕面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排出气泡，然后平均分成20份，揉圆醒发十几分钟
汤种手撕面包的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成长条
汤种手撕面包的做法图解7

步骤7

从上往下卷起来
汤种手撕面包的做法图解8

步骤8

两头对折，把底部捏紧，然后放进烤盘进行二次发酵
汤种手撕面包的做法图解9

步骤9

预热烤箱175度，进烤箱前刷上蛋液，上下盘，烤25-30分钟，（烤时勤观察颜色，为了颜色好看，适时加盖锡纸）
汤种手撕面包的做法图解10

步骤10

出炉，很诱人吧！
汤种手撕面包的做法图解11

步骤11

来张成品图

汤种手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 快乐宝贝521 编写，未经授权不得转载

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