不加一滴油的酸奶蛋糕

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很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。 那么，今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！ 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。 材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。

酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 70g 玉米淀粉 20g
鸡蛋 3个 浓稠酸奶 200g
细砂糖 50g

酸奶蛋糕的做法

不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

切面
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

好吃呀

酸奶蛋糕的烹饪技巧

浓稠酸奶，低温慢烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载

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