手撕椒麻鸡

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喜欢吃的不要错过,青花椒蛮香的。

手撕椒麻鸡的用料

土鸡 一只 藤椒 15g
20g 八角 一颗
香叶 2片 苹果 一个
3段 桂皮 1块
料酒 50ml 红油 适量
辣椒油 适量 青花椒油 适量
适量 适量
生抽 适量 适量
麻油 适量

手撕椒麻鸡的做法

手撕椒麻鸡的做法图解1

步骤1

准备好所需材料,将鸡洗净,用盐,花椒粉、料酒抹在土鸡全身,腌制20分钟。
手撕椒麻鸡的做法图解2

步骤2

将锅里水烧开后,放入腌制好的鸡,在放香叶,桂皮,八角,苹果,姜片,花椒粒,料酒,大火烧开煮到香味出来,盖上锅盖焖煮。期间不时翻转鸡肉,一直煮到9成熟,用筷子能戳破即可,将鸡肉捞出放在一边晾凉备用。
手撕椒麻鸡的做法图解3

步骤3

小火热锅,放入花椒粒,麻椒粒,辣椒油,青花椒油,炒出香味。
手撕椒麻鸡的做法图解4

步骤4

捞出装碗,凉透即可
手撕椒麻鸡的做法图解5

步骤5

将放凉的鸡肉切块,用手撕出鸡丝
手撕椒麻鸡的做法图解6

步骤6

调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入葱丝,红椒丝,姜丝,椒麻油,以及少许白糖,生抽,醋,麻油,在加一点鸡汤,一起拌匀。
手撕椒麻鸡的做法图解7

步骤7

装盘后,放上新鲜的藤椒,淋两勺热油,把藤椒的麻味激出来,吃起来更香麻。

手撕椒麻鸡的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-16

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