熔岩巧克力甜在星披萨

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传说中滴“冰 火 两 重 天”

熔岩巧克力甜在星披萨的用料

冰淇淋球食材： 巧克力冰淇淋粉 30g
牛奶 75ml 蛋糕食材：低筋面粉 50g
鸡蛋 3个 牛奶 30ml
油 30ml 糖粉 40g
可可粉 5g 披萨饼食材：低筋面粉 100g
高筋面粉 100g 黄油 17g
白糖 6g 酵母粉 5g
温水 105g 芝士 130g
披萨酱食材：番茄 300g 洋葱 20g
黄油 20g 大蒜 2颗
盐 5g 白糖 20g

熔岩巧克力甜在星披萨的做法

熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解1

步骤1

冰淇淋粉加入牛奶中，用电动打蛋器打5分钟至膨胀粘稠状，左手扶好小漏斗，倒入硅胶球形模具中，放冰箱冷冻一晚上（至少6小时）
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆必须无油无水非常干净，否则影响蛋清的打发）
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解3

步骤3

制作蛋黄糊：将30ml牛奶、30ml油倒入蛋黄盆中，再把10g糖粉、5g可可粉、50g低筋面粉一起过筛加入盆中，搅拌均匀。
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解4

步骤4

制作蛋白糊：在蛋清中加入10g糖粉，用电动打蛋器打成鱼眼泡状态
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解5

步骤5

再加入10g糖粉，用电动打蛋器打成细腻泡沫状态
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解6

步骤6

再加入10g糖粉，用电动打蛋器打成立起不倒大弯钩状态
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解7

步骤7

把1/3打完的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解8

步骤8

再将翻拌均匀的面糊倒入蛋白糊盆中，上下翻拌均匀
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解9

步骤9

倒入6寸模具，在桌上敲几下震出大气泡，烤箱预热160度，上下火，烤35分钟
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解10

步骤10

烤蛋糕的时候制作披萨饼：两种面粉、白糖、酵母粉、水都加在一起
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解11

步骤11

揉成细腻的面团，加入黄油
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解12

步骤12

揉到黄油完全被面团吸收
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜常温下发酵至两倍大
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解14

步骤14

番茄、洋葱、大蒜切碎
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解15

步骤15

锅烧热，放入黄油，待黄油融化后，加入洋葱、大蒜，炒出香味
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解16

步骤16

加入番茄、盐、白糖，继续翻炒
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解17

步骤17

将水分炒干即可出锅
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解18

步骤18

把发酵好的面团赶开，用小刀轻轻画出五角星形状
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解19

步骤19

按图在五角星边缘留出面，切掉多余的面饼
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解20

步骤20

把面饼放在铺好硅胶油纸的烤网上，用勺舀披萨酱放在每个星星角里，把五角星的角捏上
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解21

步骤21

五个角都捏住，上面放芝士，烤箱预热200度，上下火，烤25分钟
熔岩巧克力甜在星披萨的做法图解22

步骤22

先把冰淇淋球从冰箱取出，常温下自然融化一会儿（为了好脱模），把倒扣在两个菜板间的蛋糕脱模，切出一层，放在烤好的五角星披萨中间，冰淇淋球脱模摆在蛋糕上，撒琥珀核桃碎、棉花糖切小段、巧克力球、奶酪球，大功告成！

熔岩巧克力甜在星披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 婉彤加油 编写，未经授权不得转载

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