新爆三

精品
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天津有一道清真菜,是基本到了清真菜馆必点的菜,是老爆三(牛肝,牛腰子,牛肉 ),不喜欢吃内脏的人,就会吃新爆三(牛肉,鸡肉,虾),老爆三是酱香味,新爆三是咸鲜味

新爆三的用料

牛肉 适量 鸡胸 适量
虾仁 适量 大蒜 适量
适量 生抽 一勺
老抽 一勺 耗油 一勺
5g 味精 5g
2g

新爆三的做法

新爆三的做法图解1

步骤1

牛肉,鸡肉切成片,虾要记得挑虾线,还需要准备一个鸡蛋,葱,蒜
新爆三的做法图解2

步骤2

葱蒜切沫,蒜末需要多些
新爆三的做法图解3

步骤3

鸡肉加适量盐,鸡蛋清,淀粉抓匀;牛肉一点一点加水抓至吸收,再加适量盐和生抽,鸡蛋清,淀粉,抓匀;虾加适量盐和胡椒,蛋清,淀粉抓匀。宽油,滑炒以上三样
新爆三的做法图解4

步骤4

窄油,大料、葱沫、三分之一的蒜末煸香后,加入一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,5g盐,5g味精,2g糖,20ml水,熬制浓稠时倒入牛肉,鸡肉,虾,大火爆炒,翻炒均匀后,加入蒜末和香油!

新爆三的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-16

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