【太阳花面包】——送给父亲的一朵花

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老爸，你知道吗？小的时候，你在我心中就是我所崇拜的对象。虽然严肃的你让我远远都能感觉到一股“冷气” 但温柔时候的你，让我幻想你曾经也是一个柔情奶爸。虽然你不苟言笑，不会幽默，不会耍酷，但你却很能干，不但在外赚钱，家里坏的东西你都能修好！母亲节那天，当我亲手给母亲做美食的时候，一向看似冷酷的老爸居然有着那妒忌的眼神，所以当父亲节来临，我们是不是也应该亲手为那个无私地支撑着这个家、给我们带来幸福的老爸做些美食呢？那么亲爱的小伙伴们，你们准备做什么美食呢？小卡准备做一道太阳花面包，太阳花寓意着在父亲的关爱下，子女健康成长，所以做这道太阳花面包给我们伟大的父亲，感谢父亲给了我们最坚实的依靠。

造型面包的用料

中种：高粉 300g	水 ±180g
酵母 4g	主面团：低筋面粉 60g
鸡蛋 1个	黄油 30g
奶粉 30g	细糖 40g
盐 4g	辅料：红豆沙适量，白芝麻少量，全蛋液少量

造型面包的做法

步骤1

准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放盆中加保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

步骤2

发酵好的中种面团取出撕块，和主面团除黄油外其它材料加入CM-1200厨师机搅拌桶揉面。

步骤3

揉成光滑面团后加入黄油。

步骤4

搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的膜时停止揉面。

步骤5

面团取出整圆，COUSS CF-3500发酵箱，选择30度进行基础发酵。

步骤6

发酵到约2倍大时取出。

步骤7

发酵好的面团取出排气，均分成4个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤8

把4份松驰好的面团都擀成薄的圆形面皮。

步骤9

取一份面皮放油纸上，抹一层红豆沙，放第二片面皮，依次叠放好4层(最上一层不用抹)。

步骤10

用水杯压住中心位置，四周均分切成16份，相邻的2块同时向外转2圈后捏紧尾部，全部整形好后将整个油纸移到烤盘中。

步骤11

COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。

步骤12

面团发酵好后，在表面刷一层全蛋液，中心位置撒适量白芝麻。

步骤13

COUSS CO-8501烤箱，上火180度，下火160度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。

步骤14

面包出炉，用油纸将面包移至网架冷却即可。

步骤15

成品

步骤16

成品

造型面包的烹饪技巧

1、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、发酵时都放入热水以保持湿度。 3、面团要松弛够，不然不易擀开，擀开时可垫油纸或者保鲜膜，方便移动。 4、在抹豆沙时，四周不用抹，以免接口捏不紧。 5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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分类：西点烘焙面包烤甜

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