【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品

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这是日本一款非常基础的微咸软面团，奶香味十足，卷入了咸味黄油， 在烤制的过程中，黄油滋滋作响，渗透下来将面包烤成了脆底，内部组织依然松软，有韧劲， 吃一口就会让人记住，无法让人拒绝的那种，非常好吃呢！

盐面包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 60g
酵母 3g 细糖 15g
盐 4g 全蛋液 38g
水 ±112g 淡奶油 25g
黄油 15g 有盐黄油 50g
表面装饰：蛋黄液，白芝麻

盐面包的做法

【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

步骤2

把除黄油外的所有材料加入厨师机CM-1200搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

步骤3

面团表面较光滑后加入软化的黄油。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

步骤4

继续揉面至扩展阶段，面团拉伸性较好。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

步骤5

面团发酵箱CF-3500，选择28度，时间设为40分钟，进行基础发酵至2.5倍大。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气，分成约40g一个，滚圆后醒发15分钟。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

步骤7

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

步骤8

将松弛后的面团擀长，翻面后抹上适量有盐黄油，自上而下卷起来。收口朝下排入烤盘。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

步骤9

CF-3500发酵箱，设置温度为28度，进行最后发酵至约1.5倍大。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

步骤10

发酵好的面团表面刷蛋液，撒适量白芝麻。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

步骤11

COUSS玩家级电烤箱CO-7501，上火180度，下火200度，预热后放入中层，烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉。
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

步骤12

成品
【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解13

步骤13

成品

盐面包的烹饪技巧

1、 因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态酌情增减。 2、 卷入的黄油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。 3、 最后发酵的温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。CF-3500发酵箱，发酵温度控制在20-50度，发酵效果相当不错哦！ 4、 因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不要纠结造型完美。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 面包

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