基本款凉面

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基本款凉面的用料

手擀面 2两 黄瓜 半根
芝麻酱 一勺半 香油 4大勺
花生酱 半勺 芥末籽酱 半勺
1大勺 陈醋 1大勺
1小勺 花椒粒 1小把

基本款凉面的做法

基本款凉面的做法图解1

步骤1

▲我们先来调酱,1勺半 约20-25克的芝麻酱 ,4大勺 约50-60克香油 ,半勺 约8克花生酱 ,半勺 约8克芥末籽酱,这个不能少,少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ,1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐,调匀。
基本款凉面的做法图解2

步骤2

▲接着来焙花椒粒 ,虽然有点麻烦,不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热,把花椒粒放进去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出锅了。
基本款凉面的做法图解3

步骤3

▲放到研磨器里捣碎,越细越好,待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替,不会口味上差很多。
基本款凉面的做法图解4

步骤4

▲现在可以煮面条了,水开后将面条下锅。
基本款凉面的做法图解5

步骤5

▲等再次水开,加小半碗的水,等水开第二次,面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。
基本款凉面的做法图解6

步骤6

▲控一下水分,滴入少许香油,拌匀。
基本款凉面的做法图解7

步骤7

▲然后最关键的一点,面条不能过凉水,二是把它吹凉,你可以用电风扇或者扇子,一边扇一边挑散面条,直到面条彻底凉透,过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。
基本款凉面的做法图解8

步骤8

▲把黄瓜丝摆在盘子底。
基本款凉面的做法图解9

步骤9

▲晾好的面条铺在上面。
基本款凉面的做法图解10

步骤10

▲撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。
基本款凉面的做法图解11

步骤11

基本款凉面的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-17

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