自制手工蒜蓉辣酱

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干饭人郝郝
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每年秋天红辣椒卖的比较多，老妈就买回来做辣椒酱，我记得小时侯老妈特别喜欢吃辣，做蒜蓉辣酱也是必然的。最近几年老妈几年胃不怎么好，就没做了，可是对于吃货的我来说怎么可以放弃呢！于是找老妈淘了这个方，就拿来学着做了。

蒜蓉辣酱的用料

红辣椒 3斤 泰椒（小米辣） 2斤
豆瓣酱 400g 大蒜 8两
西红柿 3个 盐 350g
味精 150g 白糖 8两
白醋 1/5瓶

蒜蓉辣酱的做法

自制手工蒜蓉辣酱的做法图解1

步骤1

红辣椒洗干净控干水。把蒂去掉，切块准备。
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤2

泰椒洗好擦干备用
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤3

蒜剥皮准备
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤4

西红柿剥皮切块
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤5

红辣椒 西红柿 全部用搅馅机打碎
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解6

步骤6

蒜瓣打碎
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解7

步骤7

豆瓣酱 盐 味精 糖 醋 一起加入搅拌均匀。
自制手工蒜蓉辣酱的做法图解8

步骤8

做好啦！现在就可以吃了 密封发酵一晚上味道会更好

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

自己可以根据自己的口味适当的加糖和醋。全程不要有一滴水一点油。不然辣酱放不久。这个方比外面买的任何辣酱都好吃。记得带一次性手套哦。喜欢吃辣的可以多放一些川椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 干饭人郝郝 编写，未经授权不得转载

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