炼乳棉花蛋糕

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很喜欢加炼乳做各种甜点，所以家里常备一罐雀巢炼乳，这款棉花蛋糕加入炼奶后味道更加奶香浓郁、香甜，成品非常柔软入囗即化

炼乳棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
炼乳 50克 黄油 35克
白砂糖 50克 柠檬汁 5滴

炼乳棉花蛋糕的做法

炼乳棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离在无油无水的容器里
炼乳棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油煮至冒泡泡
炼乳棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉到黄油中离火搅拌均匀
炼乳棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

加入面糊中炼奶拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄分三次加入到面糊中翻拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的面糊细腻光滑
炼乳棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖低速打发
炼乳棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打至细腻后加入三分之一白砂糖中高速打发
炼乳棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

打到蛋白出现明显纹路加入最后三分之一的白砂糖，高速打发到白糖融化转低速打发整理蛋白
炼乳棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

提起打蛋头出现大弯钩的湿性发泡状态就打好了
炼乳棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
炼乳棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糊从20厘米高处缓缓倒入模具中，震出气泡，烤箱预热170度
炼乳棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱里放一烤盘，倒入温热的水在烤盘中，约三分之二满的水，把模具放入水中，水浴法170度烤10分钟转150度烤40分钟
炼乳棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣放凉
炼乳棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

美味的炼奶棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕的烹饪技巧

1、这是6寸圆模的量，鸡蛋每个60克左右 2、面粉一定要过筛，最好筛2遍 3、棉花蛋糕用水浴法，活底模具需要用锡纸包住底部 4、炼乳加入后会比较甜，白砂糖已减量最多可再减10克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

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