小四卷

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曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂

蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 玉米油 40g
细砂糖 40g 鸡蛋 4个
温水 40g 白醋 1/4小勺

蛋糕卷的做法

小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解2

步骤2

蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉里面
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解5

步骤5

蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解6

步骤6

打到湿性发泡的状态
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白到蛋黄糊中
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解8

步骤8

再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，完全混合
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解10

步骤10

倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解12

步骤12

烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解13

步骤13

放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解14

步骤14

利用擀面杖卷起来
小四卷＃美的烤箱菜谱＃的做法图解15

步骤15

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了

蛋糕卷的烹饪技巧

烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。 本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 阿大的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 蛋糕 西点 烘焙 小吃

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