奶油奶酪吐司（手工揉面）

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以前做过一回奶酪吐司，可是忘了用的哪个方子。只记得用了奶油奶酪70g，于是在这个基础上结合平时做吐司放的材料试着加。这回可得记下来，免得再想做的时候又不知道加什么。歪打正着的是这个面团真的很好揉，面团手感相当好，最主要好出膜。

奶油奶酪吐司的用料

高筋面粉 260g 奶油奶酪 70g
淡奶油 30ml 牛奶 125ml
鸡蛋 1个 蜂蜜 40ml
酵母 3g 盐 2g
清水 适量

奶油奶酪吐司的做法

奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解1

步骤1

除了清水以外所有的材料放在一起揉成一个面团。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解2

步骤2

面团放在台面上，开始使劲搓揉。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解3

步骤3

面团的手感非常滋润，因为放了淡奶油就不加黄油了。揉到差不多10分钟，就可以拉出这样的膜了。但是表面稍粗糙，继续揉。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解4

步骤4

因为面团在揉的过程中会有水份的减少，材料里的清水我是用来中途喷在面团上的，水份大的面团手感好，好出膜。中途又喷了3次水，使劲揉了5分钟。这时面团是图片上这个样子的，光滑、柔软、细腻、延展性好。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解5

步骤5

15分钟时，切一小块面拉开，出现了更细腻的薄膜。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解6

步骤6

面团放在盆里盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解7

步骤7

画个圈圈，能更好的掌握面团发酵的大小。刚开始学烤面包时的笨办法，但挺好用。分享下。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解8

步骤8

发酵好的面团分成3份，排气抽成3个面团静置饧10分钟。因为是夏天，时间比较短。实际只要擀开不回缩就是饧好了。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解9

步骤9

拿出一个面团擀开，从上往下卷，再擀开，再卷。三个面团都卷好。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解10

步骤10

放在吐司盒里进行二次发酵。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解11

步骤11

二发发到模具的8~9分满的样子。烤箱预热180℃上下火，35分钟。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解12

步骤12

出炉马上侧放在冷却架上。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解13

步骤13

还可以滴。不过面团真的爆发力很强，差点儿顶到加热管，5分钟我就加盖了锡纸。可能是光线的关系，颜色显得有点深。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解14

步骤14

面包切片以后内部组织。
奶油奶酪吐司（手工揉面）的做法图解15

步骤15

成品。奶香味满满，蜂蜜代替砂糖，不是特别甜。

奶油奶酪吐司的烹饪技巧

面团揉到10分钟出的膜就已经挺薄了，于是继续揉一会儿。因为面团在揉的过程中水份会蒸发，我准备了一个喷水壶，中途又往面团上喷了三次水。15分钟时面团的延展性更好了，再看膜就细腻了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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