腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）

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看欢乐颂里面小蚯蚓做的腊肉饭，家里的腊肉吃完了，用腊肠代替也不错！因为冰箱里的食材不多了，不然还可以放牛肉，五花肉都可以！

腊肉饭的用料

腊肠 4根 土豆 1个
香菇 若干 木耳 若干
杂豆 适量 酱油
生抽 白酒
蚝油 白糖
盐 鸡精

腊肉饭的做法

腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解1

步骤1

首先把食材处理好。土豆切丁、香菇和木耳泡发香菇切丁，木耳切丝，杂豆泡水准备。（杂豆就是玉米粒、胡萝卜丁、青豆。超市有卖，蛋炒饭，腊肉饭，鸡蛋羹用起来做很方便！）
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解2

步骤2

腊肠滚刀切块，不喜欢的可以切片。（我是觉得这样腊肠会略有些松散，这样菜、饭都会有腊肠的味道，美味十足！）
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切碎
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解4

步骤4

准备就绪！开始炒咯，锅内放油然后放葱姜蒜炒香
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解5

步骤5

放入腊肠翻炒，放一点点白酒提香。
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解6

步骤6

然后依次放入：香菇、土豆、木耳和杂豆翻炒。先放香菇的原因是为了可以让腊肠和香菇两种香味更好的融合，其次香菇里面有些水分，不至于会炒干锅。
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解7

步骤7

放老抽、生抽、蚝油翻炒。
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解8

步骤8

倒入香菇水，这样煮米饭味道会更香浓！然后放2勺半盐（我是调料盒里面的小勺子，你们可不要拿大勺子哦，盐要稍微多放一点，因为一会米饭会吸收一部分盐分，不过也不要太多，因为酱油耗油都有盐分。）
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解9

步骤9

将米洗好把水倒掉，然后将刚刚炒好的菜放倒米里，根据自己的口感喜欢软米硬米来放水，一般情况下水刚刚没过蔬菜就刚刚好，米不硬也不是很软。然后设置好煮饭，耐心等待出锅……
腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法图解10

步骤10

出锅咯！出锅后尝下咸淡，如果不咸就再放点盐，然后放鸡精黑胡椒粉，搅拌均匀，可以吃咯！

腊肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 阳宝爱下厨 编写，未经授权不得转载

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