草莓酥塔

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草莓酥塔此料可以制作12个，此配方来自王森世界名厨学院。

草莓酥塔的用料

酥皮 馅料
低筋粉(酥皮) 150g 盐(酥皮) 1g
水(酥皮) 70g 酥油(酥皮) 40g
片状起酥油(酥皮) 100g 草莓(馅料) 6个
蛋黄(馅料) 1个 绵糖(馅料) 20g
鲜奶油(馅料) 100g 酥油(馅料) 5g
香粉(馅料) 2g 玉米淀粉 (馅料) 5g
低筋粉(馅料) 5g

草莓酥塔的做法

草莓酥塔的做法图解1

步骤1

先将低筋粉过筛后做粉墙状
草莓酥塔的做法图解2

步骤2

将盐 酥油 水加入拌至面团状松弛30分钟
草莓酥塔的做法图解3

步骤3

将片状酥油擀压成四方形备用
草莓酥塔的做法图解4

步骤4

将松弛完成面团擀开,呈四方形, 比片状酥油大1倍
草莓酥塔的做法图解5

步骤5

将片状酥油放在面皮上面,包起来,擀开
草莓酥塔的做法图解6

步骤6

以折叠4层的方式,连续3次松弛1小时
草莓酥塔的做法图解7

步骤7

将松弛完成的酥皮面擀开大约2.5mm厚
草莓酥塔的做法图解8

步骤8

用有花纹的圆形压模压出
草莓酥塔的做法图解9

步骤9

在表面刷上鸡蛋液
草莓酥塔的做法图解10

步骤10

在其中的一半用圆形的瓶盖在中间压一个小孔
草莓酥塔的做法图解11

步骤11

将有小孔的面皮放在没有小孔的面皮上面

步骤12

入炉烘烤,以180/180度烘烤大约20分钟左右
草莓酥塔的做法图解13

步骤13

出炉后在有小孔的地方挤上馅料
草莓酥塔的做法图解14

步骤14

将草莓切成两半,摆在表面做装饰即可

草莓酥塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 亲友聚餐 下午茶 香 甜

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