超详细的巧克力塔攻略

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介绍一个超好用的甜塔皮方子和制作攻略，整形好用，食用也很酥脆，这个方子可以制作9公分塔皮6-7个。

超详细的巧克力塔攻略的用料

黄油　 85克 糖粉　 42克
盐　 一小撮 鸡蛋　 35克
低粉　 130克 杏仁粉　 33克
鸡蛋液　 少许（刷塔皮用） 黑巧克力　 100克
黄油　 60克 鸡蛋　 1个
糖　 50克 低粉　 10克
杏仁粉　 10克 淡奶油　 60克
杏仁片　 少许

超详细的巧克力塔攻略的做法

超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解1

步骤1

把少量盐加入软化的黄油中；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解2

步骤2

用打蛋器初步打发；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解3

步骤3

把糖粉用刮刀压进黄油中，这样在用打蛋器打发的时候糖粉不会飞溅；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发至蓬松的状态；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散后，分3-4次添加至黄油中，每次都打发融合；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解6

步骤6

这是打发后的状态，很蓬松；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉和杏仁粉的混合粉料；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解8

步骤8

混合粉料每次筛入，都用刮刀拌合碾开，均匀混合；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解9

步骤9

垫一张保鲜膜，把面团略整形，包起来，放入冰箱冷藏2-4个小时；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解10

步骤10

冷藏后的面团擀开，塔模铺上，用小刀沿着边缘取出圆形面片；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解11

步骤11

轻轻铺在塔模中，用擀面杖取掉多余部分；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解12

步骤12

用叉子在底部轻轻扎出孔；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解13

步骤13

垫上圆形的油纸；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解14

步骤14

加上绿豆；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解15

步骤15

烤箱预热后，设制160度，把塔皮烤制10分钟；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解16

步骤16

取出塔皮，均匀刷上鸡蛋液；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解17

步骤17

再入烤箱，烤制5分钟；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解18

步骤18

烤制后的塔皮放在晾网上放凉；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解19

步骤19

制作巧克力馅料:黑巧克力、黄油、淡奶油一起隔水加热融化，再加入细砂糖，全蛋，低粉，杏仁粉，用刮刀拌至融合细滑的状态；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解20

步骤20

加入晾凉的塔壳中；
超详细的巧克力塔攻略#长帝特约食谱#的做法图解21

步骤21

烤箱设制120度，如果喜欢吃流动感的就烤20分钟，想吃凝固状的烤30分钟，请自行调整。

超详细的巧克力塔攻略的烹饪技巧

如果没有杏仁粉，可以等量用低筋面粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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