鹅蛋炒意面

精品
28568 浏览 458 收藏

炒面很多人都爱吃,上中学那会儿跟朋友去夜市玩,经常会要一份炒面,那种面条细细的有弯曲,夜市摊的人都会准备很多种蔬菜,炒的时候这里抓一点那里抓一点,然后就炒出一份有很多配菜的炒面,跟同学一起吃的特别开心,后来离开家乡,再后来老家的夜市也关闭了,就很少吃到那种炒面了。虽然手擀面也能炒,但不是那种感觉。现在当了妈妈,闺女喜欢吃意面,家里囤了不少,刚开始我不太喜欢,后来做的多了,各种方法都试过后,也慢慢的喜欢上意面的口感了,有时候就会有家乡夜市炒面的方法来炒意面。 今天分享的这个菜谱叫做鹅蛋杂蔬炒意面,说起鹅蛋,小时候家里养过一段时间大白鹅,记忆中还存有被大白鹅追着跑的影像,大白鹅下了好多蛋,但是鹅蛋煮着吃不好吃,大部分都被妈妈做了腌咸蛋,有时候也会用鹅蛋给我们炒饭或者炒面条,炒出来的鹅蛋吃不出来腥味,因为个头大,一个能顶三个鸡蛋,盘子里满满的炒蛋,每次都能让我们吃的很开心。后来不养鹅了,也想不起来买鹅蛋来吃,直到怀孕的时候听说鹅蛋去胎毒,婆婆专门从老家养鹅的地方买来好多蛋带来北京,给我吃,是不是真的去胎毒我就不知道了,但再一次看到又大又圆的鹅蛋,一下子就想起来小时候伸着脖子追着我跑的那两只大白鹅了。以前去超市从来没见过有卖鹅蛋的,但或许是因为鹅蛋排胎毒的说法,随着生育高峰的来临,现在越来越多的超市或市场里都开始出现了鹅蛋的身影,偶尔就会买一两个回来,代替鸡蛋做蛋炒饭或者炒面,味道都很好。 参与活动: #豆果魔兽季 艾泽拉斯吃货之心#

食材清单

直条意大利面 鹅蛋
杏鲍菇 洋葱
黑木耳 胡萝卜
圆白菜
食用油 生抽

烹饪步骤

鹅蛋炒意面的做法图解1

步骤1

准备各种原材料;
鹅蛋炒意面的做法图解2

步骤2

鹅蛋敲在碗里,打散备用;
鹅蛋炒意面的做法图解3

步骤3

锅里烧开水,水里加点盐,将直条意大利面放进锅里煮8-10分钟,直到面软无硬芯;也可以用手擀面代替,煮的时候要短一些,中国的手擀面还是好煮的;
鹅蛋炒意面的做法图解4

步骤4

煮面的时候处理其它蔬菜,洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条;
鹅蛋炒意面的做法图解5

步骤5

泡发的黑木耳和圆白菜切细条;
鹅蛋炒意面的做法图解6

步骤6

煮好的面条捞出来拌点橄榄油,这样面条Q弹还不沾,也可以直接过凉水;
鹅蛋炒意面的做法图解7

步骤7

炒锅上火烧热,放油,将打散的鹅蛋液倒进去,中火,锅不用动,轻轻晃晃,使蛋液凝固后再翻动,这样蛋不会太散;炒好后盛出备用;
鹅蛋炒意面的做法图解8

步骤8

锅里留底油,依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟,放少许生抽调味;
鹅蛋炒意面的做法图解9

步骤9

将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒,加盐调味即可;
鹅蛋炒意面的做法图解10

步骤10

一份营养丰富的快手午餐就可以开动了;
鹅蛋炒意面的做法图解11

步骤11

炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面,煮的时间短一些,我家里是常备直条意面,因为好保存,配菜可以丰富点,喜欢什么菜就放什么,没有硬性要求。调味不需要太多,盐和少许生抽足以。

小贴士

鹅蛋其实是很营养的一种食物,它含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。所以,即便它不排胎毒,也是很适合孕妇和儿童食用的一种食材。但同样食物也有禁忌,低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合。另外鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。不可和鸡蛋同食,会伤元气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-21 10:32:51

你当前的位置:豆果美食 > 鹅蛋炒意面

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鹅蛋炒意面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存