叶子蒸饺

精品
23555 浏览 246 收藏

常吃素食和粗粮对人的心血管都有非常大的好处。叶子蒸饺,不仅面皮中加入玉米面,而且馅料均为素菜,美味、营养而健康。

造型蒸饺的用料

玉米面粉 150克 普通面粉 350克
250ml 白菜 300克
普通豆腐 250克 干香菇 15克
干木耳 10克 胡萝卜 60克
12克 2克
鸡精 5克 五香粉 2克
香油 1汤匙

造型蒸饺的做法

步骤1

将干木耳、香菇用热水泡发后剁碎

步骤2

2、将玉米面和白面粉倒在一个大容器中搅匀,然后慢慢将水倒入,边倒边用筷子将混合面粉搅成面疙瘩。等面粉全部变成疙瘩后,用手将它们揉在一起,并持续按揉直到面团光滑不黏手为止,再在面团上盖上一块湿润的布,放置20分钟。

步骤3

将白菜、胡萝卜剁成碎末后放在大碗里,加4克盐拌匀,待菜出水后, 将其水尽量挤干。

步骤4

豆腐切成0.5厘米见方的小丁。

步骤5

将处理好的香菇、木耳、白菜、胡萝卜和豆腐放将在大碗中,加入剩下的盐、糖、鸡精、五香粉、香油后搅匀。

步骤6

将已经静待20分钟的面团放到面板上,面板上放一些面粉做润滑用,将面团搓成长条(横截面直径5厘米左右),切成25克左右的小剂子,将所有的小剂子一一擀成饺子皮。
叶子蒸饺的做法图解7

步骤7

手托起一张饺子皮,包入适量馅料,并将其捏成叶子状。
叶子蒸饺的做法图解8

步骤8

将饺子间隔1-2厘米放入底部刷油或垫有纱布的蒸盘上,再将蒸盘放入预热到100℃的方太蒸箱中,蒸10分钟,待蒸箱工作结束后取出蒸盘,进行装盘即可。

造型蒸饺的烹饪技巧

1、 如果觉得叶子形状的饺子不好包,也可包成别的造型,或者直接捏合也可,不影响饺子的口感。 2、因为含有玉米面的面皮粘性不够,因此不要放太多馅,以免把饺子皮撑破,捏合饺子的时候可以在捏合处粘少量水,这样粘性较好。 3、如果有时间的话,建议干木耳用40℃的温水泡3小时至发,干香菇用70℃热水泡发30分钟至软;叶子蒸饺的馅料也可以根据个人口味用别的馅料替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-21 17:55:48

你当前的位置:豆果美食 > 叶子蒸饺

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 叶子蒸饺的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存