柔软的法式小面包

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李笑丹
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小面包的用料

酵头 高筋粉110克 低筋粉50克 酵母3克 主面团: 高筋粉110克 低筋粉50克
糖 50g 盐 3g
黄油 35g 鸡蛋 一个
水 30ml（根据面的吸水性可酌情少放）

小面包的做法

柔软的法式小面包的做法图解1

步骤1

把酵头材料放到盆里搅匀，盖上保鲜膜发酵。发至如图稍微回落即可（大概一个半小时）
柔软的法式小面包的做法图解2

步骤2

把主面团材料除黄油外放进馒头机或面包机中和匀
柔软的法式小面包的做法图解3

步骤3

和匀后，放入黄油。继续揉面。直到表面非常光滑为止。进行发酵
柔软的法式小面包的做法图解4

步骤4

发到2.5倍大。可用粘了面的手戳一下，不回缩不塌陷即可
柔软的法式小面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团均分成八分，擀成长舌状卷起，（中间可放红豆沙或各种果酱）进行二次发酵
柔软的法式小面包的做法图解6

步骤6

待发至两倍大，开烤。上下火170度 30分钟。（可根据自己烤箱实际温度进行调节时间）最后几分钟可盖锡纸，以免上色过重
柔软的法式小面包的做法图解7

步骤7

成型

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 李笑丹 编写，未经授权不得转载

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