三菇炒鸡蛋

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我很喜欢吃菌类，所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇，香菇炒起来比较香，让这道菜的口感和味道都更加丰富，配饭下粥都很香喔！ 注：也可以用任何新鲜的菌菇做，一样好吃。

三菇炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3 只 香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发 5-6 朵
蘑菇 (Portobello Mushroom) 6-8 朵 冯喜菇（Clamshell Mushroom) 1/2 包
蒜蓉 1 小勺 葱花适量
蚝油（Oyster Sauce） 1/2 小勺 酱油 1/2 小勺
料酒 1/2 小勺 盐 适量
胡椒 适量 麻油/香油 几滴

三菇炒鸡蛋的做法

三菇炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。
三菇炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。
三菇炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。
三菇炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了）。
三菇炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。 起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。

三菇炒鸡蛋的烹饪技巧

注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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