小蘑菇--开启方式很有爱

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橙色欢果

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可爱的小蘑菇，雨季来轻轻采摘！给豆包不一样的感觉，其实我们都是善于发现生活中的点滴美好与幸福的“宝宝”。

仿蘑菇面团的用料

低粉 200g	糖粉 20g
干酵母 2g	牛奶 118g
赤豆沙馅 160g	可可粉 5g

仿蘑菇面团的做法

步骤1

面粉糖粉混合，加入干酵母和牛奶。

步骤2

将面团揉成表面光滑即可。

步骤3

冰箱冷藏发酵一晚。取出后室温放置半小时，排气。取260g面团，均分成13份，用来做蘑菇伞。余下的面团也均分成13份，用来做蘑菇柄。

步骤4

豆沙馅均分成13份，将大剂子擀薄边缘，小剂子搓成水滴状面团，大剂子包入豆沙馅。

步骤5

用手的虎口处拢好面片，收好口。

步骤6

用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞，嵌入小面团。

步骤7

可可粉过筛到小碗中。

步骤8

将做好的小蘑菇包在碗中滚一下，沾上可可粉。

步骤9

冷水上锅，醒发15分钟，开大火，水开后蒸10分钟，关火，不开盖，冷却3分钟。

步骤10

可爱的小蘑菇！

步骤11

再看你一眼！

步骤12

再看再看，把你吃了！

仿蘑菇面团的烹饪技巧

因为用的是低粉，吸水性不是很强，水量一定不要一次性加足，而这个面团也是很没有筋性的，表面揉至光滑即可。关于冷藏发酵后温室半小时，假如发酵没有问题，到2倍大戳指不回弹，也可以不室温直接使用。我当时是感觉冰箱拿出来的面团在操控性上有些出入，所以室温了一下，可能是个体差异，可以不用照做。面团沾上可可粉时是可以不规则的，不需要每个都一样。我的小蘑菇因为柄做的较小，撑不住大头，所以没法立起来蒸，是半趴着的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

分类：西点创意菜小吃零食蒸箱

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