剁椒鱼头

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剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。 我们家也不例外。 在外面吃了几次，自己也开始在家琢磨开了。 总结经验：1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味 2、腌制的手法很关键 3、蒸制的时间更是重点 看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。

剁椒鱼头的用料

胖鱼头 半个 剁椒 5大勺
蒜 适量 葱花 适量
蒸鱼豉油 少许 啤酒 2勺
盐 少许

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

将鱼头内膜黑色地方去除干净，然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

这期间将剁椒剁碎
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

锅中注入冷水烧开，鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻，取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

铺上香葱颗粒，浇上热油就好

剁椒鱼头的烹饪技巧

小叮咛 腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美 剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行 蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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