香蕉戚风蛋糕

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花青柔懿
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我们为什么烘焙，为什么自己下厨？我想很多人的答案都和我一样，是为了家人更健康。刚入烤箱的时候，疯狂的按照网上流行的方子做各式蛋糕、甜点，不知不觉间，我和家人的体重都上升了，我似乎已经忘记了烘焙的初衷。。。慢慢的，我开始各种尝试轻烘焙，从减糖、减油开始，再适量的增加全麦、果仁、水果，如今我不仅给家人做健康烘焙，也把方子分享给身边的朋友们，让她们和我一起为爱下厨房。

香蕉戚风蛋糕的用料

鸡蛋（大） 4个 低筋面粉 80克
葵花籽油 30克 牛奶 50克
砂糖（用在蛋白中） 35克 奶粉 5克
熟香蕉（去皮） 100克 柠檬汁 3-5滴

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需食材；
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把香蕉装入保鲜袋中，压成香蕉泥；
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在香蕉泥里加点柠檬汁备用；
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋黄中加入葵花籽油，充分打散，搅拌均匀；
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续加入牛奶和奶粉，搅拌均匀；
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入香蕉泥，搅拌均匀；
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入过筛的低筋面粉；
香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

轻轻地翻拌至光滑无颗粒；
香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克砂糖；
香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发；
香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；
香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊；
香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内；
香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

快速的上下翻拌搅拌均匀；
香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下；
香蕉戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
香蕉戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好后取出马上倒扣；
香蕉戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放凉后脱模，即可食用。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

1、香蕉泥中含有一定的水分，因此这个方子中，牛奶用量不多； 2、整个蛋糕用砂糖35克，全部加在了蛋白打发过程中，香蕉比较甜，我觉得口感清新非常好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 蛋糕 下午茶 甜

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