传统樱桃派（9寸）

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传统樱桃派的用料

低粉 330g 黄油 160g
细砂糖（派皮） 20g 蛋黄（派皮） 30g
冷水 80g 盐（派皮） 1/2小勺
樱桃 580g 白砂糖（派馅） 60g
水（派馅） 135g+45g 玉米淀粉（派馅） 25g
盐 1/4小勺 柠檬汁 1小勺

传统樱桃派的做法

传统樱桃派（9寸）的做法图解1

步骤1

樱桃称重洗净
传统樱桃派（9寸）的做法图解2

步骤2

去核后放入锅中。加入细砂糖和80g水。加热煮沸，边煮边搅拌，使糖完全熔化。
传统樱桃派（9寸）的做法图解3

步骤3

煮好的樱桃过滤，过滤出的樱桃水称重，不足320g加冷水至此重量。
传统樱桃派（9寸）的做法图解4

步骤4

玉米淀粉加45g水搅拌均匀。称好的320g樱桃水在锅里煮开后倒入水淀粉，搅拌。煮至浓稠透明状态后关火，加入柠檬汁和盐搅拌均匀。
传统樱桃派（9寸）的做法图解5

步骤5

煮好的汁水倒入樱桃里，搅拌。派馅做好了！
传统樱桃派（9寸）的做法图解6

步骤6

黄油切小块和低粉混合，不断揉搓呈玉米面状态。蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合后搅拌均匀，倒入黄油面粉。
传统樱桃派（9寸）的做法图解7

步骤7

揉搓成湿润的面团。用保鲜袋装好放入冰箱冷藏1小时以上。
传统樱桃派（9寸）的做法图解8

步骤8

取出派皮，擀成面片，放入派盘（我放的pizza盘）倒入樱桃馅，再盖上剩余的派皮。放入预热好的烤箱。200℃，35min。
传统樱桃派（9寸）的做法图解9

步骤9

成品～对了，表面用牙签戳一些小孔再放入烤箱烤。
传统樱桃派（9寸）的做法图解10

步骤10

切开。。感觉樱桃汁有点多（热的时候切的就这样了，估计凉了切就好了）

传统樱桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

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