意式薄底披萨+自制披萨酱

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周末为了做薄底披萨，还特意做了意式的红酱，红酱（番茄酱）的方子在菜谱里有详细的介绍，除了做披萨，还可以用来做意式千层面和意面沙拉。相对于厚底或是芝心披萨，我最爱薄脆底，烤之前会在披萨边上薄薄刷上一层橄榄油，就算铺了厚厚的芝士和萨拉米肠，都不如最后那一口，嘴里塞满了烤得香脆披萨边时的满足感。

意式薄底披萨的用料

高筋面粉 400克	橄榄油 20克
萨拉米香肠 1包	马苏里拉芝士适量
芝麻菜适量	干酵母 1tsp(5克）
盐 3克	糖 6克
温水 265克

意式薄底披萨的做法

步骤1

准备好材料（6寸6个，8寸4个左右）。

步骤2

将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了，加在了后面那步，除了不太好揉，没太大的影响。

步骤3

面团揉几分钟后，再加入糖和盐，继续揉。

步骤4

揉至面团表面光滑后，拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。

步骤5

面团发酵至两倍大小后，取出。

步骤6

平均分成6份并揉圆，我每份的量比较小，大概是6寸的量，如果要做8寸就分成4份。把不用的面团，每一份用保鲜膜包裹好，可以放冰箱冷冻保存。

步骤7

烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团，在案板上撒一些面粉防止面团沾粘，用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨，所以面饼擀的非常薄，这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格，我特地擀成了方形，当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距，就是这么大。

步骤8

面饼刷上自制的披萨酱，最简单的可以直接用番茄酱代替，但是味道就没那么好了。

步骤9

再铺上马苏里拉芝士，喜欢吃芝士吗？喜欢就往死里加啊。

步骤10

摆上萨拉米香肠，放入烤箱烤大约8到10分钟左右。

步骤11

烤好的披萨放上芝麻叶就好了。

步骤12

远看还是有点美丽和专业的对吗？

步骤13

好吧，它烤出来是歪的！！所以像我这样手拙的少年们，不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底！

意式薄底披萨的烹饪技巧

制作披萨面饼时，里面的酵母千万不能和盐同时加入，盐会破坏酵母的活性，如果气温低，可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。温水的克数不是一定的和你的面粉吸水性有关系，可以留出一部分水，慢慢加进去，揉到不太黏手的状态。分好的面团放冰箱冷冻保存，每次要吃之前可以拿出来放冷藏处自然解冻，也不影响口感，相信我，因为第二天我一口气吃了三个解冻后的面团做的披萨，还是很美味。我个人非常喜欢薄脆底+芝士+萨拉米+芝麻叶。虽然材料看起来不多，但是彼此搭配起来恰到好处，这可能也是它为什么简单却一直是很经典的原因吧。而薄底披萨的红酱也很重要，你要是真懒，用番茄酱代替除了不好吃，也没什么问题。红酱怎么做？请翻阅我之前的方子，对，就是我头一天发的，很简单很方便，请好好阅读。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

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分类：烘焙披萨烤甜香

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